Nero d’Avola, DOC

100% Nero d´Avola, z vinohradu Grisi v okresu Monreále na písčité půdě ve výškách  400-500 m.n.m. Ruční sklizeň plně vyzrálých hroznů v druhé dekádě září. Odstopkované, vychlazené hrozny jsou kvašeny v nerezových nádržích na kvasnicích, při teplotě 24-28 °C po dobu 8-12 dnů s častým přečerpáváním pro zvýšení extraktu vůně a barvy. Získané víno zraje v sudech. 

Barva je tmavě  rudá, s bohatou vůní třešní a sladkého červeného ovoce. Na patře je víno intenzivní a harmonické s pevnou strukturou, s příjemnými tanininy, s dlouho trvajícím závěrem. 14% alkoholu, doporučená teplota podávání 17-18 °C

Vhodné k  jídlům z červeného masa a vyzrálým sýrům.